入選非遺！中國茶何以驚艷世界？

來源 | 《人民論壇》雜志及人民論壇網（rmltwz）

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　　中國茶，再次走進全球視野。近日，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

　　中國是茶葉的故鄉，是世界各國茶文化的發源地，自古以來，中國人便有飲茶、制茶的習慣。淡雅清香的綠茶，甘甜醇厚的紅茶，綿柔順滑的白茶，濃香甜潤的黑茶……茶文化早已深深融入大眾生活。今天，讓我們沿著歷史的脈絡，一同領略中國茶文化的價值與魅力。

　　中國茶文化，如何形成的？

　　“茶文化”一詞在20世紀80年代中期出現，到90年代全國上下已普遍接受和廣泛使用。從內涵來講，茶文化是指特定社會成員所傳承的與茶有關的能力和素養，包括思想道德、宗教信仰、文學藝術、制度規則、知識體系、風俗習慣等；從外延來看，它以人文層面為核心，兼涉社會科學和自然科學，與茶產業、茶科技并列。以此概念衡量，茶文化并非只在中國當代社會存在，而是有悠久的發展歷史。

　　追溯茶葉的歷史，可以利用考古資料和文獻記載結合的二重證據法，從茶樹原產地、茶樹人工栽培、茶葉開發利用三個角度來探析。吳覺農先生1922年發表《茶樹原產地考》一文，充分論證茶樹原產于中國，有力駁斥了“茶樹原產于印度”的謬說。

　　關于中國最早人工栽培茶樹的地區，學界有“巴蜀說”“江浙說”等爭論，無論如何，茶樹經歷了從自然野生到人類馴化的過程，2019年，學者利亞姆·安德魯（Liam Drew）在《自然》雜志刊文稱，這項工作是由中國人率先完成的。茶葉的開發利用經歷了藥用、食用、混合飲用到單獨飲用不同發展階段。茶樹被廣泛培植、茶葉被當成一種品飲對象時，茶文化才開始形成。

　　從考古資料看，中國最早的茶葉遺存可以追溯至距今近2500年的戰國早期，陜西漢陽陵出土了2100年前的芽茶，西藏阿里故如甲木墓地發現1800年前的茶葉殘體。因缺乏文獻輔證，這些茶葉是藥用還是食用尚無法明晰斷定。從存世文獻來看，王褒《僮約》中的記載明確說明西漢時期巴蜀一帶的市場中已有茶葉在買賣，并被烹煮飲用。從西漢到隋朝，茶葉相關的文字記載漸次增多，茶葉成為一種文化的趨勢越來越明顯，這一時期可以視為中國茶文化的發軔期或肇始期。