中國茶申遺：這一片小小的中國樹葉，最近悶聲干了一件大事！

　?、?分茶。把沫上形似黑云母的一層水膜去掉，否則茶湯將味道不純。

　　如此五道工序下來，得到的茶水，陸羽認為可分茶五盞，第一碗名為「雋永」，可直接飲用，味道上佳，隨后的每一碗，味道逐漸遞減，到第四、第五碗則「非渴甚莫之飲」。

煎茶法示意圖，，挪貓者 繪，圖源《知中：中國茶的基本》

　　到了宋代，點茶法出現了。在今年爆火的電視劇《夢華錄》中，點茶法也被許多觀眾熟知。

　　與唐代煎茶法不同的是，點茶時，是先將碾羅好的茶末置于茶盞，再以沸水注入，沖點而成。

　　在宋代，點茶的興盛甚至發展出了一系列比拼茶藝的技巧手法與評判標準，謂之“斗茶”。

　　研修茶藝的，并非只有民間的制茶師，文人士大夫更是爭相愛好。

　　蘇軾有詩《試院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。”

　　到了明朝，明太祖提倡節儉，下令廢除了福建建安團茶進貢，禁止制作團茶，改為喝葉茶，與今天散茶葉頗為相似。

　　隨著團茶的消失，那些復雜的喝茶器具、技藝，也就派不上用場了，煎茶、點茶、斗茶的風尚隨即式微。

泡茶法示意圖，挪貓者 繪，圖源《知中：中國茶的基本》

　　明清時期，中國人的喝茶發生了大的變革，人們采茶后將茶葉“炒青”，再直接泡在茶壺中飲用，“泡茶法”基本已經接近如今我們喝茶的方式。

　　上萬元一斤的價格，卻讓茶喪失了真正的品質

　　如今喝茶的年輕人，都難免被貼上“佛系”“養生”“復古”的標簽，喝茶已經不再是古代那樣人人追捧、競相琢磨的潮流了。

　　而茶葉每次登上熱搜，往往是都是奪人眼球的“天價茶拍賣”。去年，福建武夷山的部分巖茶，最貴的一款被炒作至每斤48萬元！