主導黃茶品質的主要因素
黃茶的品質主導因素便是熱化，熱化分為兩種，一種是水分多的時候，另一種是水分較少的時候。然而在熱化作用的交替下，造就了黃茶獨特的品質。其中殺青對于品質有著比較重要的影響，悶黃也是成品黃茶品質的關鍵步驟。
1、殺青的影響
黃茶的殺青大致和綠茶是一樣樣的。但是其在殺青的過程當中要求的溫度和技術都是有獨特之處的。殺青的溫度比較低一般控制在百分之二十到五十之間。采用多悶少抖的方式。
2、悶黃的影響
每種不同的黃茶其悶黃先后都有所不同，黃茶的悶黃分為濕坯悶黃以及干坯悶黃兩種。濕坯悶黃是在殺青之后或者熱揉之后進行堆悶讓其外形顏色變黃。干坯由于其水分比較少，所以變化的時候比較慢時間花的比較長。
也正是由于殺青和悶黃兩種步驟，才使得黃茶當中的葉綠素的降低，最終逐漸造就了黃茶的變黃的主要特色。
中國黃茶產業發展聯盟在北京發布宣言北京頻道10月27日電（記者 殷麗娟）黃茶產地政府、行業組織、黃茶生產企業和茶商27日在北京共同發布《中國黃茶產業發展聯盟北京宣言》，以求在未來三年強力推動中國黃茶產業發展。
黃茶是中華瑰寶，在綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶六大類中僅次于綠茶。黃茶歷史悠久，但由于產量較少，市場占有率不是很高，目前有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、溫州黃湯、溈山毛尖、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等名優黃茶。
在27日召開的中國黃茶產業發展論壇上，君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶產區的政府主管領導就黃茶歷史文化進行了精彩演講；我國著名青年科學家、湖南農業大學博士生導師劉仲華教授就黃茶保健功效作了深刻剖析；和君咨詢茶產業事業部總經理蔣同就黃茶產業前景分析，同與會人員進行分享。
黃茶獨特的燜黃工藝，在中華茶葉制作技藝寶庫中獨樹一幟。通過燜黃工藝，茶葉中游離的氨基酸及揮發物質增加，使得黃茶滋味甘醇、香氣濃郁，湯色杏黃。并且，黃茶性溫中和，與東方中庸智慧相映成趣，道法自然，天人合一，臻于化境。
黃茶適應于各種體質各個年齡階段人群的飲用和保健，能提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等，對脾胃頗有益處，消化不良、食欲不振、煙酒過度、懶動肥胖，都可飲而化之。
中國黃茶產業發展聯盟宣布，將于2013年在湖南岳陽舉辦中國黃茶文化藝術節和中國黃茶產業發展論壇，依托科技進一步實施名牌戰略，快速提高黃茶企業的競爭力，把中國黃茶推向世界。（完）
岳陽市長盛榮華考察君山銀針黃茶產區近日，岳陽市市長盛榮華與市民一道逛岳(推薦閱讀：：云南白茶，學習茶道文化和茶藝教程請訪問：茶文化，：www.hstonly810.com)陽市農業博覽會，考察君山銀針黃茶產區。盛榮華表示，岳陽市是中國黃茶主產區，黃茶的代表君山銀針，在國際和國內市場上久負盛名，享有“黃茶之冠”的美譽。茶葉產業是岳陽市傳統優勢產業，產量大、品牌強，茶文化底蘊深厚，發展前景好，當前要進一步整合資源和品牌，把產業做大做強。