黃茶品種分類

君山銀針

黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金（現北京市場零售價每市斤已逾千元）。君山銀針的特點：茶形緊實挺直、芽身金黃、色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。

安徽霍山黃芽

亦屬黃芽茶的珍品。產于安徽省大別山區的霍山縣，霍山茶的生產歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產其所產黃芽既為名茶極品，明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》。《群芳譜》等均有記載。霍山黃芽要求鮮葉細嫩新鮮，一般當天采芽當天制作，分殺青。初烘、攤放、復烘、足烘五道工序，在攤放和復烘后，使其會潮變黃。霍山黃芽的特點：茶形細嫩多亮、形如雀尖、茶色嫩黃、香氣栗香、湯色黃綠清明、茶味醇厚有會甘、葉底黃亮嫩勻厚實。

四川蒙頂黃芽

產于四川省名山縣蒙山。蒙山產茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。現在乃有不少茶館．茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯，可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經殺青、處包、復炒等八道工序制成。蒙頂黃芽的特點：茶行扁直，芽毫畢露、茶色色澤微黃、甜香溶郁、湯色黃亮、葉底嫩黃勻亮。

安徽的皖西黃大茶

皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產。品質最佳者當數霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。黃大茶的品質特點是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯(推薦閱讀：：安徽茶葉，學習茶道文化和茶藝教程請關 注：www.hstonly810.com)褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產品按品質優次分3級6等。黃大茶大枝大葉的外形在我國諸多茶類中確實少見，已成為消費者判定黃大茶品質好壞的標準。前些年一些茶區也仿制黃大茶，但因外形缺少＂大枝大葉＂，故而＂魚目混珠＂。

廣東的大葉青

為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產品分1-5級。

貴州海馬宮茶

產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶采于當地中，小群體品種，具有茸毛我，持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。

黃茶的發酵度為10%—20%，屬輕發酵茶類。明朝許次紓所撰的《茶疏》（1597年）中記載了炒青綠茶演變成黃茶的歷史：黃茶和綠茶的基本制作工藝相似，只是在制茶過程中加入了閃黃，因此就變成了黃湯黃葉。黃茶的制作工序有多個稱謂，如“悶黃”、“悶堆”，或是“初包”、“復包”、“渥堆”。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃，有的初烘后堆積悶黃，有的再烘時悶黃。

黃茶按原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山黃大茶等。黃茶的芽葉多細嫩、顯毫、香醇。不同品種的黃茶選擇的茶片不一樣，加工工藝也各不相同。如湖南的君山銀針，是對肥壯的芽頭進行加工，制成后的茶葉外表披毛、色澤金黃光亮；浙江的平陽黃湯卻是以細嫩茶葉為原料，加工后葉黃心白。 （茶聞）

　　喝茶保健是普遍存在的共識，也是一種健康的生活方式。不僅有益身心健康，而且泡茶的過程還是一個修身養性的過程。在眾多茶葉當中，也許我們不會每一種茶都喝到，但也可以多了解一些我們不熟知的茶。現在就黃茶來說，我們看看黃茶屬于什么茶，有什么功效。

　　屬于黃茶的有北港毛尖、君山銀針、霍山黃芽、遠安黃茶等，黃茶的保健作用是可以提神，緩解疲勞，黃茶是漚茶，會產生消化酶，對脾胃有好處，有助于消化。

　　哪些茶屬于黃茶?

　　1、君山銀針

　　君山銀針是黃茶中的名茶，它的特點是茶的形狀緊實，芽身是金黃的，色澤明亮，味道甘爽，有清香。

　　2、海馬宮茶

　　海馬宮茶是產于貴州省，該茶的茸毛顯露，味道甘甜，是在谷雨前后才開采的，該茶含有較多的茶多酚，維生素和氨基酸等物質，可以防癌，殺菌等效果。

　　3、北港毛尖

　　北港毛尖屬于黃茶，是產于湖南省的岳陽市，它的芽壯，毫尖顯露，屬于金黃色，味道甘醇，它有生津解渴，消食，提神等功效。

　　4、霍山黃芽茶

　　霍山黃芽茶的產地是安徽省的霍山縣，該茶葉的外形條直，葉底明亮嫩黃，味道甘醇，茶湯清澈明亮，可以降脂肪，增強免疫力等作用。

　　黃茶的功效如下所示：

　　1、黃茶有可溶糖、維生素、茶多酚等物質，可以預防食道癌。

　　2、黃茶的葉子含有天然物質較高，對殺菌，消炎有效果。

　　3、黃茶是漚茶，會產生消化酶，對脾胃有幫助，有利于消化。

　　4、黃茶的茶根的利用可以用來按摩無名指的關節處，這樣會使微量元素投入穴位會增加脂肪代謝。

　　黃茶沖泡方法如下所示：

　　1、茶具

　　可以用玻璃杯茶具沖泡，這樣可以觀察泡茶的形態。

　　2、投茶量

　　根據茶具的容量放進四分之一的茶葉。

　　3、沖泡時間和溫度

　　沖泡水的溫度在85度，第一次泡的時間是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分鐘。

　　黃茶雖然在健康方面有一定的作用，但是，喝黃茶需要適量，其它茶也是一樣適量品飲。總之，喝茶有益健康，但需要科學合理的進行才行。