沖泡黃茶的相關要點

　　黃茶，可以說是六大茶系中存在感最低的一個了。在提及黃茶的時候，最常說的一句就是：“黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃的工序?！苯洺腥藢ⅫS茶錯認為綠茶的一種，黃茶最顯著的特征——黃葉黃湯，也時常會被誤解為是綠茶放壞了，那沖泡黃茶需要注意什么呢？下面我們就一起來了解一下吧！

　　黃茶一般以蓋碗或者是玻璃杯沖泡的味道是最佳的，黃茶中的君山銀針以玻璃杯沖泡是最好的，這樣可以觀賞茶葉在水中沖泡的整個過程和整個形狀的舒展，其“三起三落”的奇觀尤為好看。

　　沖泡黃茶時的茶葉量和水溫

　　1:50左右的投茶量即可，沖泡的水溫以85度為宜。

　　沖泡黃茶的三階段

　　沖泡黃茶分為三個階段，第一個階段是泡30秒，第二個階段是泡60秒，第三個階段是泡2分鐘，泡好后就可以喝了。

　　黃茶的品飲方法

　　品飲君山銀針、霍山黃芽等黃茶在于觀其形、賞其姿、察其色、嘗其味、聞其香，故用圓直、無棱角、無花紋的玻璃杯盛茶是最佳的選擇，這樣可以通過潔凈透明的玻璃杯去觀賞茶芽的形和姿，讓飲茶者大飽眼福。

　　以君山銀針為例，用透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，最多可達3次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉盆栽茶葉梅花茶葉于杯底，個個林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體。且不說品嘗其香味以飽口福，只需親眼觀賞一番，也足以引人入勝，茶姿的形態、茶芽的沉浮、氣泡的生成等堪比美不勝收的風景。根據“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。可以設想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨后芽頭體積膨大，比重變小則上升，繼續吸水又下降……

　　黃茶的制作工藝

　　黃茶的品質特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。

　　相關介紹：黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。