黃茶基礎知識

黃茶是你在非專業茶店中幾乎找不到的茶之一，因為它的產量非常少。

產生的少量產品通常是給予富裕的茶客，因為從古代皇帝保留為帝王貢茶之日起，黃茶仍然具有排他性的形象。如果供應商可以拿到任何黃茶，那么他們必須確保它們沒有被殘羹剩飯撈出，但也可以獲得高端葉子。

優質的黃茶需要做大量的工作才能正常生產。該過程模仿綠茶 – 采摘，萎凋和油炸，但之后葉子在潮濕的環境中保持熱（通常被覆蓋）。

這使得葉子能夠釋放并重新吸收水分，這是一種中國人稱之為“重吸收精華”的呼吸過程。葉子失去了綠色，有利于黃色，味道變化。

黃茶就像喝著極其微妙的淡綠茶。它具有較少的植物，鮮味和較少的割草綠色元素。它們被無與倫比的純度釀造所取代，就像喝著清新的晨露一樣。茶是柔軟的，略帶甜味，保留了綠茶新鮮的愉快的耳語。黃茶的味道應該非常順利。

黃茶的兩種主要類型是火山黃崖（琥珀山）和峻山銀鎮。后者價格較貴，因為它的產量很少，大部分銷往海外的君山銀鎮都是一款價格高昂的好東西，所以購買時一定要小心！

　　蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

　　采摘于春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經復雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。本節我們來認識蒙頂黃芽的功效及沖泡方法。

　　蒙頂黃芽的功效：

　　極品黃茶蒙頂黃芽芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇，黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。(推薦閱讀：：白茶屬于什么茶，學習茶知 識請訪問：茶文化，：www.hstonly810.com]

　　而蒙頂黃芽能更好發揮黃茶原茶的功能，茶黃素能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。蒙頂黃芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。

　　此外，蒙頂黃芽茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎、減肥均有特殊效果，為其他茶葉所不及。非常適合當前的白領飲用。

　　沖泡方法步驟：

　　沖泡蒙頂黃芽用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量為3克，其具體的沖泡程序如下：

　　第一步：溫杯

　　使用80-85度的水，將玻璃杯溫燙一下，均勻受熱。在泡之前，讓杯子和茶葉在一個緩和的環境下開始。

　　第二步：沖水

　　沖泡蒙頂黃芽，使用中投法。將80-85度的水，直接倒入玻璃杯，至三分之一。

　　第三步：置茶

　　輕輕將干茶撥入杯中。

　　第四步：潤茶

　　緩慢輕微地側轉動杯子，讓水慢慢地侵潤茶葉，讓茶葉舒展開。

　　第五步：沖水

　　再次加水至七分滿，沿著玻璃杯的杯壁緩緩倒入，不要直接澆到茶葉上。

　　第六步：品飲

　　泡開的黃芽，顆顆直立，像盛開的花朵，好看極了。

　　黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。

　　黃茶是我國六大基本茶類之一，在中國茶葉的發展史上，黃茶占有極其重要的地位，在唐代的時候是作為貢茶出現的，但是對于很多人來說，卻是比較陌生的。黃茶的市場并不是那么飽和而且規模有限，品牌也比較多，在此就不一一列舉了，我們就來認識黃茶的十大品牌吧，認識了黃茶的十大品牌也足夠茶友們選購了，以下是黃茶的十大品牌：

　　1、君山（湖南君山茶業）

　　湖南省君山銀針茶業有限公司是由湖南省茶業集團股份有限公司和湖南省岳陽市供銷合作社、君山公園等單位共同出資組建，集茶葉科研、種植、加工、銷售、茶文化傳播于一體，融產供銷、貿工農一體化的現代化科技型企業。君山茶業以復興黃茶為己任，不斷開拓創新，建設性的提出了打造環洞庭湖黃茶產業帶的構想，通過與岳陽市人民政府、湖南農業大學及湖南省茶葉研究所合作，有效整合黃茶資源，構建黃茶產業鏈，以公司+基地+專業合作社+農戶+多元化銷售的一體化經營管理模式運行，得到良好效益，真正走出了一條產業化經營的新型合作之路，有力推動黃茶產業的發展。

　　2、味獨珍（味獨珍茶業）

　　四川蒙頂山味獨珍茶業集團有限公司位于世界茶文化圣山—-蒙頂山麓，是集蒙頂山茶葉種植與加工蒙頂山茶葉批發與零售、蒙頂山茶葉電子商務、四川茶葉對外貿易于為一體的農業產業化龍頭企業，是中國茶葉行業百強企業，公司主要生產經營四川茶葉中的蒙頂山茶葉，有綠茶（甘露、石花、毛峰）、高端黃茶（蒙頂黃芽）、高端紅茶（金玫瑰、玉玫瑰）、高端茉莉花茶（花仙子、花毛峰），產品均為蒙頂山系列名茶之代表。

　　3、抱兒鐘秀（霍山抱兒鐘秀茶業）

　　霍山抱兒鐘秀茶業有限公司，是一家經營高端霍山黃芽茶品牌的茶葉公司，為中國茶葉百強企業、安徽省農業產業化龍頭企業、安徽省民營科技企業，霍山縣2010年、2011年度先進龍頭企業，公司抱兒鐘秀品牌先后榮獲國際名茶評比金獎、安徽省十大領袖品牌、中國500強企業大會指定用茶，年度消費者最喜愛茶葉品牌等榮譽稱號。

　　4、皖順（安徽萬順茶葉有限公司）

　　安徽萬順茶葉精制總廠位于大別山的腹地齊頭山，霍山大化坪白家山、銅鑼寨之間，是山清水秀、空氣清新的紅色革命老區。茶場創辦于1992年，生態茶園面積5000多畝，集茶葉生產制作良種開發研究的大型茶場，場內自主研發生產的齊冠玉毫、蝙蝠洞六安瓜片、天堂翠芽、天堂野茶、霍山龍芽等系列名優茶，深受廣大消費者喜愛。

　　5、紅石（紅石灣茶廠）

　　紅石灣茶廠是六安瓜片的原產地，擁有傳統的六安瓜片加工工藝，又創新完善了現代機械加工程序。紅石灣茶廠擁有廠房十四間，占地面積六百多平方米。茶場職工二十多人，技術人員十多人。紅石灣茶廠有自己標準的化驗室以及檢驗、評品專用設備，有專業的檢驗員、評茶員，在08年就取得了茶葉生產許可證（QS).我廠生產的六安瓜片味純色艷，是純正的內山茶。

　　6、德昌順（六安同盛祥茶業股份有限公司）

　　六安同盛祥茶業股份有限公司正式成立于2005年，公司現有員工128人（具有中高級職稱51人），并形成以“六安瓜片”、“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“祁門紅茶”為主打，兼營華東一帶名茶為主的產品線，形成古典系列“德昌順”與時尚系列“水清楊”兩大品牌。公司共擁有11,250.6畝有機茶葉基地（分設在六安、霍山、金寨、黃山、祁門），6000平米研發加工、倉儲配送中心和茶葉研究所，以及1500平米的“徽茶”文化體驗中心。公司積極聯合中國農科院、浙江大學農業與生物技術學院、安徽農業大學茶與食品科技學院進行產學研合作，致力于“徽茶”的研究開發、工藝創新、茶文化研究與推廣。

　　7、蜀鄉情（重慶蜀鄉情商貿有限公司）

　　蜀鄉情商貿有限公司位于“中國火鍋之都”——重慶，經國家有關部門批準成立，集產品研發、經銷批發、招商代理為一體的有限責任公司。公司依托資源豐富的四川重慶等地特產為優勢，實行與原產地正規大廠合作，形成“蜀鄉”牌四大系列產品，茶類是以全國著名富含有機質茶產區（西南茶產區）所產的各大名茶系列；如：峨眉竹葉青，蒙頂甘露、黃芽、石花，永川秀芽，都勻毛尖，涼山苦蕎茶等。

　　8、藝福堂黃芽（杭州藝福堂茶業）

　　“藝福堂”創立于2008年，取“百年福氣，茶藝滿堂”之意，其創始人為李曉軍，主張做老百姓喝得起的健康茶，引導年輕人喝茶，被都市快報譽為“改變千百年來行業規則的創新者”[1]。為杭州市首批大學生創業企業，是電子商務領域中一家集生產、銷售、科研為一體的現代茶業企業。藝福堂主打西湖龍井，兼營世界各地名優茗茶及花草茶、茶具，是中國茶行業為數不多的年銷售額過億的品牌之一，也是全球十佳網商、十佳網貨品牌、互聯網茶葉領導品牌、杭州市農業龍頭企業、杭州市十大產業重點企業。

　　9、皇茗園（四川省蒙頂山皇茗園茶業集團）

　　四川省蒙頂山皇茗園茶業集團有限公司位于世界茶文化發源地、蒙頂山茶原產地域產品保護地、國家無公害茶葉標準化示范基地—名山縣。公司成立于2009年，擁有3家子公司和9家加盟茶企，是一家集茶葉種植、加工、銷售、茶文化推廣、茶葉科研于一體的省級農業產業化經營重點龍頭企業。

　　10、徽將軍（六安市徽將軍府商貿有限公司）

　　六安市徽將軍府商貿有限公司成立于2008年,公司主要經營茶葉。2008年創辦了第一家淘寶集市店鋪，2011年注冊公司入注天貓，在安徽茶葉特產電子商務行業中處于領先位置。