黃茶的泡法的正確方法

　　黃茶可以說是由人們從炒青綠茶中發現而來的。由于殺青和揉捻不及時或者干燥不足而產生的茶葉變黃，于是產生了黃茶，所謂黃茶乃是葉黃湯黃之獨有的特點，那黃茶怎么沖泡呢？相關的介紹如下！

　　步驟1、準備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用。

　　步驟2、根據1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。

　　步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸茶葉的市場定位四綠茶葉潤一下黃茶葉。

　　步驟4、繼續往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。

　　簡易的黃茶沖泡方法

　　取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續水進行第二泡。

　　黃茶的沖泡注意事項

　　沖泡黃茶時，應注意控制茶葉量，避免沖泡出來的茶湯過濃或過淡。同時需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。

　　黃茶的歷史記載

　　黃茶的歷史悠久，據資料記載，明朝時就出現了“悶黃”技術，霍山黃芽和蒙頂黃芽此時都有記錄。

　　清朝是黃茶發展的顛峰時期，各地獨自發展的黃茶技術開始成熟，很多黃茶紛紛出現，如平陽黃湯、貴州海馬宮茶、廣東大葉青等。

　　民國以后，黃茶產量逐漸減少，很多技術失傳。

　　至近代，黃茶開始復燃，但因其制作技術要求較高，沒有普及的價格優勢，產量雖在提高，但在六大茶類中仍然算是少有人知的一個品類。

　　黃茶有哪些

　　1、黃芽茶

　　原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。包括湖南岳陽洞庭湖的君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽、浙江的莫干黃芽。

　　2、黃小茶

　　采摘細嫩芽葉加工而成。包括湖南岳陽的北港毛尖，湖南寧鄉的溈山毛尖，湖北的遠安鹿苑和浙江溫州、平陽一帶的平陽黃湯。

　　3、黃大茶

　　采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。包括安徽的霍山黃大茶和廣東韶關、肇慶、湛江等地的廣東大葉青。

　　黃茶的“黃”是怎么來的

　　黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉—殺青—悶黃—干燥。

　　其中悶黃是黃茶制造工藝的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質特征的關鍵工序。

　　在悶黃過程中，將殺青葉趁熱堆積，使在制品在濕熱條件下發生熱化學變化，最終使葉子均勻黃變，其本質是在高溫、高含水量下，在制品的葉綠素降解，多酚類化合物進行非酶氧化，產生黃色物質，使產品干茶、茶湯和葉底表現出黃或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質。

　　黃茶的悶黃工藝繁雜，有的只悶一次，有的要悶兩次三次，方法不一、工序也不同，如蒙頂黃芽需要三悶三炒，君山銀針需要兩烘兩悶。

　　悶黃也是最難控制的環節，差之毫厘，就可能造成“黃茶不黃”，對技術、溫度、濕度的要求非常高。這也是目前市場上真正的黃茶產量低而價格高的原因。

　　黃茶的口感特征

　　黃茶中的主要品種均為歷史名茶，底蘊深厚，很多以前都是貢茶。但近代以來，受制于極為嚴苛的悶黃工藝，黃茶相對于其它茶類出品率較低，很多黃茶產區都“黃改綠”，上佳的黃茶產量愈發稀少。較低的市場占有率，甚至使黃茶中的一些品類真正消失了，例如廣東大葉青。

　　工藝復雜、產量少、價格高、市場普及率低，這些因素導致黃茶在六大茶類中小眾而低調。但物以稀為貴，在高端茶飲市場，黃茶尤其黃芽茶卻因獨特、稀少而成為真正的“貴族”。

　　以上就是關于黃茶沖泡技巧及其沖泡步驟的相關介紹，從上面的介紹中我們就可以看出要想合理的飲用黃茶，沖泡也是一個很關鍵的因素！